▷ Recetas con pechuga pollo | Actualizado abril 2024

Recetas de pechuga de pollo rellena

¿Te has fijado alguna vez en que el pollo de los salteados de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Pollo Aterciopelado con bicarbonato de sodio.

Es un método rápido y fácil que cualquier cocinero casero puede hacer, y también se puede utilizar para la carne de vacuno. Utilícelo para todos sus platos chinos de pollo favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao. ¡Esto es un cambio de juego!

El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se descomponen, por lo que el pollo se vuelve mucho más suave por dentro y por la superficie. “Es como un terciopelo, de ahí su nombre.

Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, fritura, escaldado en agua).

Hoy comparto esta receta pensando en los fritos chinos y los fideos salteados. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.

Recetas saludables de pechuga de pollo

La filosofía alimentaria de TMP en pocas palabras: En caso de duda, acude a Italia, o al menos a la cocina italoamericana. Nuestra receta de piccata de pollo, con limón, alcaparras y la suficiente mantequilla, es una cena fácil de preparar entre semana y muy rápida -sólo diez minutos desde la sartén hasta la mesa-, ya que se trata básicamente de escalopines finos -o “trozos finos”- de pollo, fritos en mantequilla y rociados con una salsa ácida de limón y mantequilla en la sartén, salpicada de alcaparras saladas. ¿Qué más se puede pedir?

¿Qué es la piccata de pollo? Crees que lo sabes, pero no tienes ni idea. Pero, en serio, ¡esta es una pregunta realmente interesante! Si creciste con padres que cocinaban a menudo -como nosotros- o creciste comiendo en restaurantes italianos básicamente en cualquier lugar de Estados Unidos (hola, Olive Garden) probablemente estés familiarizado con la “piccata de pollo” tal y como la entendemos: una chuleta de pollo frita en la sartén, cubierta con una salsa piccata de mantequilla y limón. PERO, la piccata de pollo tal y como la conocemos no parece tener su origen en Italia. Es probablemente una invención italoamericana, un derivado de un par de técnicas culinarias clásicas italianas, como el scaloppine, que significa “rodajas finas de carne (como la de ternera) salteadas o cubiertas de harina y fritas”. Una salsa de limón y mantequilla es una forma clásica de aderezar la carne frita, y es común en toda Italia, pero la (brillante) adición de alcaparras no puede atribuirse a ningún lugar o época. Sea como sea y cuando sea, la piccata de pollo es -en lo que a nosotros respecta- una adición muy bienvenida al repertorio de cualquier cocinero casero.

Recetas de pechuga de pollo a la cazuela

Esta es la más popular de todas las recetas de pechuga de pollo que he publicado. Se trata de una Pechuga de Pollo al Horno JUY espolvoreada con un simple condimento mágico y luego horneada hasta que se caramelice. Es sencilla, rápida e increíblemente sabrosa.

Aunque suene sencillo, si metes una pechuga sazonada en el horno sin pensar, lo más probable es que tengas que masticar el pollo seco, echando furiosamente cantidades abundantes de ketchup para intentar salvarlo.

Una pechuga de pollo mediana tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse a 220C / 425F. Cocinarla fuerte y rápido a una temperatura alta es el secreto para conseguir una caramelización magnífica y un pollo ultra jugoso por dentro. Nada de pechugas secas.

El condimento de este pollo es en realidad un gran indicador de cuándo el pollo está cocinado a la perfección. Básicamente, una vez que la superficie del pollo está caramelizada, está cocido a la perfección por dentro, así que sácalo del horno.

Mi último consejo para conseguir una pechuga de pollo al horno realmente buena es golpearla hasta conseguir un grosor uniforme, ya sea con un rodillo, un mazo para carne o incluso con el puño (muy terapéutico). Esto tiene el doble efecto de una cocción uniforme y de ablandar la carne.

Recetas de pechuga de pollo sin piel y sin hueso

Esta pechuga de pollo rellena de queso y pesto no sólo es deliciosa, sino que además es muy fácil de preparar y está llena de ingredientes sabrosos como tomates secos, espinacas, queso mozzarella y pesto. Básicamente, es una bomba de sabor descaradamente inspirada en los 90, pero no tienes que identificarte como yuppie para que te guste. Todo el plato se prepara en sólo 30 minutos, por lo que es perfecto para todo, desde una comida rápida entre semana hasta para recibir invitados.

Cocinar una pechuga de pollo rellena puede parecer complicado, pero es más fácil de lo que crees. Si eres como nosotros, siempre estás buscando nuevas y emocionantes formas de cocinar una pechuga de pollo básica. En general, rellenar las cosas con queso (véase también: la corteza de la pizza, las rebanadas de pan, nuestras caras) hace que las cosas sean más interesantes, ¡y eso también es cierto para la pechuga de pollo!

Después de hacer el relleno de la pechuga de pollo rellena y ponerlo en capas en la pechuga con las espinacas y los tomates secos, la clave para asegurarse de que las pechugas de pollo rellenas se mantienen rellenas incluso mientras se hornean es asegurar el bolsillo relleno con un palillo. A continuación, se doran los dos lados de la pechuga de pollo rellena en una sartén caliente hasta que se doren; unas pinzas son muy útiles para esta tarea. Una vez doradas, las meterás en el horno hasta que estén completamente cocidas.