Qué pasa si comes huevos estropeados

La fecha que figura en el lateral de los cartones de huevos no siempre es un buen indicador de la frescura de los huevos que contienen. Algunas fechas se refieren a la fecha de envasado (y a menudo están escritas en clave), mientras que otras son fechas de consumo preferente. La American Egg Board recomienda que los huevos se utilicen entre cuatro y cinco semanas después de su envasado, pero no siempre sabemos cuándo fue eso. Además, si sacamos los huevos de la caja cuando volvemos de la tienda, o compramos huevos frescos en una granja, podemos no estar seguros de su antigüedad.

Por suerte, hay tres formas sencillas de determinar si tus huevos son todavía seguros para comer, y todo lo que necesitas son tus sentidos, un bol y un poco de agua fría. Ten en cuenta que si un huevo sale malo no significa que haya que tirar el resto de los huevos.

Al igual que un divertido experimento científico que quizá hayas hecho en el colegio, esta prueba de frescura no sólo es sencilla, sino que también puede indicarte la edad aproximada del huevo. Todo lo que necesitas es el huevo, un bol y agua fría. Llena el bol con suficiente agua fría para cubrir completamente el huevo, y luego deja caer suavemente el huevo en el bol de agua.

Cómo determinar la frescura de los huevos

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.

Este artículo ha sido redactado por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es un chef privado, educador de alimentos, y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos y en mezclar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y tiene un certificado de Nutrición y Vida Sana por la Universidad de eCornell. Este artículo ha sido visto 7.182.556 veces.

Prueba del agua de los huevos

En estos momentos hay mucho revuelo en torno a los huevos: ¿son sanos? ¿Cuántos son demasiados? ¿Es mejor la clara o la yema? Mientras un nuevo estudio demuestra que un huevo al día puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, la gran afición británica va viento en popa.

Los huevos del Reino Unido deben recogerse en las granjas al menos dos veces por semana, y la mayoría de ellos se entregan en el supermercado en las 48 horas siguientes a su puesta. La fecha de consumo preferente de los huevos debe ser de 28 días desde su puesta.

La cantidad de aire en el interior de un huevo determina su edad y calidad: cuanto más aire haya en su interior, más viejo será el huevo. Así que, si no estás seguro de si un huevo se ha estropeado, haz esta sencilla prueba. Introdúzcalo en agua fría: si se hunde hasta quedar completamente horizontal, está fresco. Si se inclina, puede tener hasta una semana. Si flota, está rancio y no debe utilizarse.

¿Ya has abierto el huevo y ahora no estás seguro de que se pueda comer?  Verás que un huevo fresco tiene una yema redondeada que sobresale. La clara se divide en dos partes distintas: una capa gruesa y viscosa alrededor de la yema y una capa exterior más fina y acuosa. Un huevo más viejo tendrá una yema más plana y la clara será más líquida.

Cómo saber si un huevo es fértil con una linterna

Dado que los huevos vienen tan cómodamente empaquetados en su propio envase -la cáscara-, puede ser un poco complicado saber si siguen siendo buenos y seguros para comer antes de abrirlos. “La salmonela es la mayor preocupación cuando se trata de consumir huevos en mal estado, por no mencionar que tu revuelto tampoco va a saber muy bien”, dice Kelly Unger, Directora de Cumplimiento de Happy Egg Co.  Afortunadamente, hay algunos trucos fáciles para saber si los huevos son frescos. “Siempre recomendamos seguir las normas del USDA para el almacenamiento seguro de los huevos: mantenerlos refrigerados a 40 grados [Fahrenheit] o menos”, dice Unger.  Y no te guíes por la fecha de caducidad. Los huevos suelen conservarse en el frigorífico entre tres y cinco semanas después de su compra, y a menudo superan la fecha estampada en el lateral. Si no está seguro de cuánto tiempo han estado sus huevos en el frigorífico, pruebe algunos de estos métodos de prueba en fresco.

“Siempre decimos a nuestros consumidores que prueben la prueba de flotación de los huevos”, dice Unger. Llene un cuenco con agua suficiente para cubrir el huevo al menos un centímetro y coloque el huevo con cuidado en el cuenco.  Si el huevo se mantiene de lado en el fondo del cuenco, está fresco y es seguro utilizarlo en su receta favorita. Si el huevo se queda de lado o en ángulo, con parte del huevo flotando ligeramente, el huevo sigue siendo seguro para comer, sólo que no está tan fresco. Utilice este huevo para hornear y evite utilizarlo para aplicaciones en crudo o para escalfar.Si el huevo flota y pierde el contacto con el fondo del recipiente, está demasiado pasado y debe desecharse. “La flotación tiene que ver con el tamaño de la célula de aire que actúa como un globo. Cuanto más grande es la célula de aire, más puede flotar el huevo”, dice Unger.Explica que la célula de aire crece porque la humedad del huevo se filtra a través de los pequeños poros de la cáscara, sustituyéndola por aire. Esto no significa que el huevo sea malo, sino que significa que el huevo ha envejecido y debe utilizarse en aplicaciones en las que se cocinará completamente.

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es