▷ Ingredientes para hacer masa de pizza

Masa de pizza rápida

Según mi experiencia, la mayoría de los problemas que tiene la gente para hacer una buena masa se reducen a la medición incorrecta de la harina, y la peor manera de hacerlo es con una medida de taza. Las mejores recetas de pizza (y de pan) piden los ingredientes por peso en lugar de por volumen.

Esto se debe a que la harina es comprimible. Si mides la harina tamizándola en una taza, acabarás teniendo unos cuatro gramos de harina cuando la taza esté totalmente llena. Por otro lado, si mides la harina sumergiendo firmemente esa taza de medición en una bolsa de harina y nivelándola, puedes acabar con hasta seis onzas de harina en la misma taza. Eso es una diferencia del 50%.

Si quieres tomarte en serio tu juego de la pizza, aprende a leer y pensar en porcentajes de panadero, la notación estándar para los panaderos profesionales. Con los porcentajes de panadería, cada ingrediente está representado por su proporción en peso con respecto a la harina en una receta. Cuando se combina con el sistema métrico y sus medidas lógicas de base-diez, le ayuda a liberarse de las recetas.

Masa de pizza italiana

Conseguí mi primer trabajo cuando tenía 14 años, atendiendo el teléfono en nuestra pizzería local favorita. El dueño era un hombre muy agradable que era amigo de mi padre. Así que fui a la oficina de mi instituto, obtuve un permiso de trabajo y me embarqué en mi viaje laboral.

Trabajé allí durante años y me encantó cada segundo. Creo sinceramente que mis experiencias allí fueron fundamentales para formarme y moldearme en la persona que llegué a ser. Además, me proporcionó una profunda apreciación y comprensión de la pizza realmente buena.

Como tengo un nivel de exigencia tan alto para la pizza, normalmente optamos por hacerla nosotros mismos. Hacemos esta receta de masa de pizza fácil (acompañada de esta salsa de pizza casera) al menos una vez a la semana, y soy una firme creyente de que la exquisitez de una pizza reside en la calidad de su corteza.

Esta receta de masa de pizza fácil se prepara muy rápido (porque no requiere levadura – aunque la levadura es una opción) y es difícil de creer que se pueda hacer la mejor masa de pizza con tan poco esfuerzo. Además, esta masa es vegana y puede hacerse sin gluten.

Masa de pizza al estilo de nueva york

Esta es la mejor y más fácil receta de masa de pizza. Con sólo 6 ingredientes y sin necesidad de harinas sofisticadas (he incluido las instrucciones para usar harina común o de pan), esta masa de pizza sólo requiere un bol (sin batidora, aunque puedes usar una si quieres), unos 3 segundos de amasado y sólo 30 minutos para que suba.

Es un poco tonto lo emocionada que estoy de compartir esta receta con ustedes hoy. Es masa de pizza, no es exactamente glamurosa o sexy y, sinceramente, fue bastante aburrida de fotografiar (¡cómo hacer que una bola de masa parezca divertida y atractiva en las fotos, por favor, dímelo!).

Pero como alguien que ha tenido problemas para hornear incluso las recetas más sencillas con levadura, perfeccionar esta masa de pizza fue definitivamente un triunfo para mí y estoy muy feliz de anunciar que no hay nada que temer. Hornear con levadura no es tan aterrador ni difícil, y tú también puedes hacer tu propia masa de pizza súper sencilla en casa en cuestión de minutos, sin necesidad de ingredientes extravagantes.

Esta receta de masa de pizza es lo más sencilla y accesible posible. Está hecha con harina de uso general (y notas sobre cómo sustituir esa harina, en caso de que quieras ponerte elegante), no se necesita una batidora de pie, y sólo se requiere la cantidad mínima de amasado.

Receta de masa de pizza tipo 00

Esta es una receta estupenda cuando no quieres esperar a que la masa suba. Sólo hay que mezclarla y dejarla reposar durante 5 minutos y ya está lista. Da una corteza suave y masticable. Para que sea una verdadera delicia, te recomiendo que utilices harina de pan y la hornees en una piedra para pizza, pero la harina común también funciona bien. ¡Que aproveche!

¡Corteza de pizza casera! Qué gusto para mi marido y para mí. Nunca había hecho la masa desde cero y esto no podría ser más fácil. Encontré esta receta el fin de semana y ya la he hecho dos veces. Para que sea aún más fácil, eliminé el paso en el que se baten los ingredientes. Sólo uso mis manos. ¡Es tan fácil y tan bueno! Las dos veces he utilizado esta receta de masa con la receta de la Pizza Margharita Clásica de esta página web. ¡Qué buena combinación! Intenta conseguir una piedra para pizza si no tienes una porque se hornea perfectamente. Las dos veces mi marido sigue olvidando que la he hecho desde cero y no la he cogido en un restaurante gourmet. ¡Bravo!

Mi señora de la limpieza, experta en masas, cambió ligeramente las instrucciones y terminamos con una masa hermosa y suave. En lugar de utilizar toda la taza de agua tibia para disolver la levadura, sólo utilizó media taza, y la mitad restante la añadió a la mezcla de harina. También se tomó su tiempo para amasar la masa y dejarla reposar. Los resultados fueron sorprendentes. Le pedí que hiciera algunas mini rondas para utilizarlas como aperitivo y otras un poco más grandes para congelarlas y utilizarlas como parte de una comida rápida o un tentempié cuando las necesitara. Le pediré que haga más la semana que viene. También mencionó que, si se añade más azúcar (al gusto), esta masa sería un pan encantador.