Leche condensada al baño maria
cómo endurecer la leche condensada
Recetas de flanes hay muchas y aquí en Recetín tenemos varias, pero ¿por qué no una más y sobre todo si es tan sencilla? Sabroso porque lo hacemos con leche condensada y leche evaporada. O compras el dulce ya hecho o lo haces en casa, pero ojo con las quemaduras. Prueba y cuéntame….
Preparación: Caramelizamos el molde del flan y reservamos. Precalentamos el horno a 180 ºC. En un bol grande, batimos los huevos con una batidora. Añadimos la leche condensada y la leche evaporada, la vainilla, batiendo poco a poco hasta que esté bien mezclado.
Vertemos en el molde de flan (después de que el caramelo se haya enfriado si lo hacemos casero), y lo colocamos en una fuente de horno. Vertemos unos dos dedos de agua caliente al baño María y horneamos durante 50-60 minutos, hasta que cuaje.
caramelo de leche condensada al baño maría
Antes de que esta delicia se hiciera tan popular, el dulce de leche ya preparado era difícil de conseguir, por lo que la gente lo preparaba. El método tradicional consiste en cocer a fuego lento una lata de leche condensada durante varias horas hasta que se haya espesado y caramelizado hasta alcanzar un rico tono ámbar. Sin embargo, este método es arriesgado, ya que la presión acumulada puede hacer que la lata explote. Así que probamos otros métodos de cocción. Al final, descubrimos que el doble hervido produce un gran dulce de leche. Además, es más rápido que el método de la lata, y puedes ver lo que ocurre mientras la leche se cocina. Si quieres hacer tu propio dulce de leche, empieza con tres latas de 14 onzas de leche condensada.
Llena el fondo de una caldera doble (o un cazo mediano) con agua hasta la mitad. Llévala a ebullición y luego reduce el fuego a medio para que hierva a fuego lento. Vierte la leche condensada en la parte superior de la caldera doble (o en un bol de acero inoxidable que encaje bien en la parte superior de la cacerola) y ponla sin tapar sobre el agua que hierve a fuego lento. Cada 30 minutos, comprueba el nivel de agua en el cazo, reponiendo si es necesario, y remueve la leche. Retirar del fuego cuando la leche se haya caramelizado y espesado, de 2 horas y media a 3 horas.
flan con leche condensada
El flan con leche condensada Es un básico de nuestro recetario, un postre muy socorrido ante cualquier imprevisto. Simone Ortega, a través de sus 1080 recetas de cocina, nos ha enseñado a muchos a prepararlo en el horno.
En el horno el proceso es más lento que en la olla a presión, pero si se le da tiempo, sabe más. Uno puede leer o incluso echarse una pequeña siesta mientras el horno hace su trabajo. Una receta sencilla para un postre muy versátil que puedes acompañar con fruta o crema. También puedes probar el flan rápido de chocolate o de queso; todos están deliciosos.
Introducimos este recipiente en el horno a 190º y cuando lleve aproximadamente 5 minutos, introducimos la flanera al baño María. Cocinamos durante unos 40-45 minutos o hasta que el cuchillo o palillo salga limpio.
qué hacer con una lata de leche condensada abierta
Quita la etiqueta de la lata (o latas) de leche condensada, colócala en una olla o cacerola grande y cúbrela con agua de 1 a 2 pulgadas. Llévala a un hervor muy suave, y luego reduce el fuego a BAJO, para que el agua se cocine a fuego lento. NOTA: Es preferible utilizar latas sólidas (sin tapas).***MUY IMPORTANTE: Vigilar el nivel del agua y añadir agua si el nivel de agua cae por debajo de la parte superior de las latas. Es muy importante vigilar el nivel de agua. Cocer a fuego lento la(s) lata(s) de 2 a 2 horas y media para obtener un dulce de leche dorado más ligero. Cocinar a fuego lento durante 3 horas y media para obtener un color y sabor más intenso. (Utilizando unas pinzas, dar la vuelta a las latas con mucho cuidado a mitad del proceso de cocción a fuego lento). ***IMPORTANTE: No abrir las latas mientras estén calientes. Abre las latas, remueve el dulce de leche, pásalo a tarros de cristal y guárdalo en la nevera hasta 1 mes.
El dulce de leche es una sustancia celestial. A primera vista, se parece un poco al caramelo, pero en realidad es leche endulzada que se ha calentado lo suficiente como para que se caramelice. Esa es la explicación larga, así que aquí va la corta: Es una sustancia cremosa y de ensueño que se utiliza como ingrediente en muchos postres.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es