Libro de alta pastelería

“100 creaciones de los mejores pasteleros” reza el subtítulo de esta obra, que muestra a grandes rasgos la calidad de todos los miembros de la prestigiosa asociación Relais Desserts. Una obra excepcional llena de creatividad y con la garantía que ofrecen las pastelerías con mayor reconocimiento unánime en Francia y en todo el mundo. Cada creación incluye técnicas y consejos para conseguir el mejor resultado. Adentrarse en las páginas de este libro es una oportunidad única para explorar el talento y la creatividad que desprende la mejor pastelería del momento, además de estar magníficamente fotografiada.

Significado de la alta pastelería

Crema Brulee (FRANCIA) – Hay que probar este postre exótico, por lo menos. Es el más sencillo de preparar incluso por un panadero aficionado si tiene un horno en casa. Ya en el siglo XVII, este postre fue introducido por François Massialot, cocinero de la cocina de un duque de Orleans, que escribió su receta en un libro. Una pasta cremosa con una fina y crujiente capa de caramelo es lo que se conoce como crema brulee y que ha robado el corazón a todo el mundo.2)

Mochi ( JAPÓN) – Tan dulce como parece el nombre de este postre el Mochi es un postre tradicional japonés que se prepara con arroz pegajoso. Se machaca en un mortero, se convierte en pasta y se hacen bollos o bolitas con él, lo que da lugar a este postre que es el corazón de todos los festivales japoneses. Para aumentar el sabor, se sirve una bola de helado junto con el Mochi.3)

Tarta de manzana (EE.UU.) – Una vez la famosa autora Jane Austen dijo: “Las buenas tartas de manzana son una parte considerable de nuestra felicidad doméstica”, y desde entonces la gente de EE.UU. se tomó la tarta de manzana muy en serio (bromeando). Como las manzanas son las frutas que más gustan a muchos, este postre hecho con una corteza crujiente que puede presentarse con nata montada, helado de vainilla o incluso con queso cheddar se hizo tan popular.4)

Las mejores recetas de repostería del mundo

Perfeccionaron muchos platos difíciles, crearon varios tipos de vino y champán y, sobre todo, inventaron algunos de los mejores y más decadentes postres del mundo.  Desde los coloridos macarons hasta los ligeros hojaldres y las finas tortitas de papel, he aquí los 27 mejores postres que debe probar durante su visita.

Los profiteroles son bolas de hojaldre que suelen estar rellenas de nata montada, crema pastelera o helado. Se sirven en los restaurantes bañados en ganache de chocolate, pero si los encuentra en las pastelerías es probable que no lleven chocolate.

Los suflés pueden servirse como comida salada o como postre, dependiendo de los ingredientes que se utilicen. Suelen servirse en moldes individuales, pero después de pinchar la parte superior esponjosa, las variantes de postres decadentes pueden dividirse y compartirse.

La tarta Tatin es un pastel de frutas al revés que tradicionalmente se hace con manzanas caramelizadas y hojaldre. Se hizo famosa en el Hotel Tatin, pero en todo el país se sirven porciones similares.

Las magdalenas son pequeños bizcochos que a veces se aromatizan con ralladura de limón. Se comen solas o cubiertas con mermelada o copos de coco.  Se han convertido en un elemento básico de la literatura.

Postre relais

–> Puede venir a nuestra “tienda para llevar sin contacto” o pedir y pagar por adelantado y utilizar nuestra “ventanilla de recogida de pedidos sin contacto” situada a un lado de la puerta principal. –> ¡Hacemos nuestros productos a mano y necesitamos de 48 a 72 horas de antelación para cualquier pedido para asegurarnos de que podemos crear todo lo que necesita! ¡NO HAY MÁS PEDIDOS PARA LA SEMANA DE NAVIDAD! Pero siempre son bienvenidos a visitar nuestra tienda.–> La entrega está disponible dentro de Calgary los jueves, viernes, sábados y domingos en algún momento entre las 12pm y las 6pm. El valor mínimo del pedido es de 45 dólares y la tarifa de entrega es de sólo 5 dólares. ***LLENO!***–> AÑO NUEVO: Entrega el miércoles 29, el jueves 30 y el viernes 31. Elige la opción de recogida en tienda o de entrega en la caja para elegir el día y la hora.

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es