Receta de berenjena rellena de carne
Berenjenas rellenas con carne picada turca
Lori A. Selke ha sido escritora y editora profesional durante más de 15 años, tocando temas que van desde cuestiones LGBT hasta la sexualidad y la salud sexual, la crianza de los hijos, la salud alternativa, los viajes y la comida y la cocina. Su trabajo ha aparecido en Curve Magazine, Girlfriends, Libido, The Children’s Advocate, Decider.com, The SF Weekly, EthicalFoods.com y GoMag.com.
Las berenjenas son comunes en las cocinas del sur y el este de Asia, donde se cultivaron por primera vez, así como en Oriente Medio, el norte de África y el sur de Europa. Las hay de muchas formas, tamaños y colores: su forma más conocida es la grande, oblonga y morada, pero también se pueden encontrar berenjenas delgadas, en forma de serpiente, de color morado y verde, así como berenjenas con forma de globo que lucen rayas o incluso una piel de color blanco puro, que nos recuerda el origen de su nombre. La berenjena combina bien con una gran variedad de carnes, quizá por su sabor suave.
La berenjena combina bien con el cordero; este maridaje se encuentra sobre todo en Oriente Medio, donde la carne de cordero es muy popular. Uno de los platos más famosos de berenjena y cordero es la cazuela griega conocida como moussaka. También puede preparar berenjenas rellenas con piñones y cordero molido, o probar un clásico tagine marroquí, o guiso, con berenjenas, cordero y tomate.
Berenjena rellena italiana sin carne
Berenjena rellena de Oriente Medio con carne picada especiada, bulgur y piñones. Este sustancioso plato de berenjenas puede ser un plato único con una ensalada y pan de pita caliente. Pero no está de más servirlo como guarnición en ocasiones especiales.
Esto es lo esencial. Las mitades de berenjena perfectamente asadas sirven como barcas para una fragante mezcla de relleno de carne especiada, bulgur fino y piñones. Las barquitas de berenjena rellenas se hornean brevemente en salsa de tomate.
Se puede servir esta berenjena rellena como guarnición, pero también se puede servir sola como plato único. Me gusta cubrir las berenjenas terminadas con un poco de salsa, como zhoug picante o salsa Tzatziki casera. Incluso el yogur natural sirve para complementar las salsas de las berenjenas rellenas. Todo lo que se necesita es un poco de pan de pita caliente y una guarnición de ensalada fresca y sabrosa como fattoush, ensalada picada simple, o incluso esta ensalada de tomate con hierbas.
Berenjenas rellenas de carne picada
Para mí, las berenjenas siempre significaban el final del verano y el comienzo de la cosecha. Creo que a mi padre y a mi hermano no les gustaban tanto esos sabrosos bocadillos, así que comerlos con mi madre se convirtió en nuestro momento de unión.
Así que esta berenjena rellena de carne de vacuno con harissa es una ligera variación de la versión clásica que hacía mi madre. Empecé a preparar esta receta poco después de que naciera nuestro primer hijo como una comida sabrosa y magra. Es deliciosa, nutritiva y baja en calorías.
A menudo he cocinado esta receta de berenjenas rellenas de carne con sabores italianos de albahaca y orégano. Pero esta versión recuerda a los sabores del norte de África, con comino aromático, canela y harissa picante.
La harissa es una pasta de chile picante originaria del norte de África, pero que ahora se puede conseguir fácilmente en todo el mundo. Basta con mirar en el pasillo de productos étnicos, ¡estará ahí! Tiene un sabor intenso, pero puede hacerse en todo tipo de variaciones, cada una con un perfil de sabor ligeramente diferente.
La harissa suele presentarse en forma de pasta, aunque también es posible encontrarla en polvo. Una cantidad bastante pequeña de harissa dará mucho de sí y aportará un sabor único a cualquier plato en el que se utilice.
Recetas de berenjena y carne picada de oriente medio
La berenjena es una hortaliza versátil con la que se pueden elaborar muchos tipos de platos. El centro de la berenjena tiene un núcleo blando y pulposo que contiene las semillas. No es necesario quitar las semillas para comer una berenjena, pero a veces tienen un sabor amargo que quizá quieras eliminar antes de cocinar la berenjena. También puedes cosechar y guardar las semillas para cultivar tu propia berenjena. Desecha las semillas si lo único que haces es quitarlas antes de cocinarlas o separa las semillas de la pulpa con agua si quieres conservarlas para tu jardín.
Resumen del artículoXNo tienes que quitar las semillas de una berenjena antes de comerla, pero puedes hacerlo si quieres que tenga un sabor menos amargo. Para quitar las semillas, empieza por cortar la berenjena por la mitad a lo largo. A continuación, utiliza una cuchara para sacar las semillas del interior. Puedes desechar las semillas, o puedes secarlas durante 1-2 días y guardarlas para plantarlas. Si las guardas, se conservarán bien en un recipiente hermético hasta 5 años. Si quieres saber cómo cortar una berenjena para cocinarla después de quitarle las semillas, sigue leyendo.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es