gazpacho bon appétit

Nota: Utiliza sólo los tomates más maduros. No utilices un pan demasiado sabroso (no masa madre, por ejemplo) o áspero. Quieres que se ablande y se integre completamente en la sopa. Puedes servir la sopa tal cual con un chorrito de aceite de oliva, vinagre de jerez y una pizca de cebollino y pimienta negra molida, o puedes añadir unos cuantos dados de verduras a la base lisa para darle textura.

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receta original de gazpacho

Esta es la mejor receta de gazpacho para un auténtico gazpacho al estilo andaluz del sur de España del tipo que encontrarás en ciudades como Sevilla. Esta receta da como resultado un gazpacho de naranja vibrante que sabe como una ensalada de jardín en forma de sopa fría de verano. Y esta sopa fría sabe aún mejor al día siguiente.

Las mejores recetas suelen ser las más tradicionales y nuestra mejor receta de gazpacho del sur de España no es una excepción. Obviamente, entendemos por qué a los escritores de libros de cocina, a los chefs y a los cocineros caseros les encanta experimentar, transformar y ajustar las recetas -a nosotros también nos encanta ser creativos con los platos-, sin embargo, he visto una vertiginosa variedad de ingredientes que se añaden a las recetas tradicionales de gazpacho que realmente no necesitaban ser ajustadas en primer lugar, especialmente las recetas de gazpacho centenarias que han resistido la prueba del tiempo.

Si bien es cierto que hay recetas que pueden beneficiarse de una “elevación”, como cuando un cocinero sustituye un ingrediente por otro de mayor calidad o perfecciona una técnica de cocina ancestral, hay innumerables platos que son perfectos tal y como son y han sido durante mucho tiempo, y esta receta de gazpacho tradicional del sur de España, la cuna del gazpacho, es una de ellas.

gazpacho gourmet

El clásico gazpacho andaluz se encuentra en toda la región con sorprendentes pocas variaciones, salvo la adición de pepino y cebolla, ingredientes que han caído en desgracia entre los cocineros que prefieren dejar que brille el sabor puro de los tomates, el vinagre de Jerez y el aceite de oliva. En esta versión, el comino aporta un sabor intrigante y sutil.

Machacar el ajo con sal en un mortero (o picar y machacar con un cuchillo grande). Triturar la pasta de ajo, el pan, 2 cucharadas de vinagre, el azúcar, el comino y la mitad de los tomates en un procesador de alimentos hasta que los tomates estén muy picados. Añadir el resto de los tomates con el motor en marcha y, cuando estén muy bien picados, añadir poco a poco el aceite en un chorro lento, batiendo hasta que quede lo más suave posible, aproximadamente 1 minuto.

Receta gazpacho andaluz original 2022

Cuando llega el verano con su abundancia de productos frescos como tomates, pepinos y pimientos, seguro que encontrará el gazpacho en prácticamente todos los hogares de España. Originario de Andalucía, aquí está la receta del gazpacho andaluz más sencillo y clásico.

El gazpacho andaluz clásico tiene muy poco o nada que ver con la sopa que la mayoría de los estadounidenses llaman gazpacho. En Europa, el gazpacho se sirve tradicionalmente como una bebida fresca (a veces incluso con un cubito de hielo adicional), pero desde luego no en un bol con picatostes u otras guarniciones. La firma de esta bebida es su textura y color. Debe tener una consistencia suave y un color rosado/naranja. El tono puede variar dependiendo del color/variedad de sus tomates.

Esta receta de gazpacho español es súper fácil. Si tienes una batidora de alta velocidad, todo lo que tienes que hacer es introducir en ella las verduras necesarias y pulsar “batir”. Asegúrate de añadir el vinagre y una abundante cantidad de aceite de oliva virgen extra cuando las verduras estén mezcladas y el motor esté todavía en marcha.

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es