▷ Receta de cupcakes faciles | Actualizado julio 2024

Receta para 50 cupcakes

A los habitantes de Sydney les interesará saber que estos cupcakes de vainilla son como los de My Little Cupcake en Neutral Bay, una joya oculta con seguidores de culto que (10 años después) sigo diciendo que supera a la famosa Magnolia Bakery de Nueva York. ¡Qué maravilla! Llámame, ¡prueba estos cupcakes!

Aquí está mi intento de mostrar cómo estos cupcakes se mantienen increíblemente frescos. La magdalena de abajo tiene 4 días. Si estuviera seco y rancio, la miga no rebotaría como lo hace, sólo se rompería y se quedaría mellada.

Este post detalla los pasos para dar a los panaderos de todos los niveles la confianza que necesitan para hacer esto. Si usted es un panadero experimentado, es posible que desee saltar a la receta o el vídeo de la receta. (O Dozer )

Esta receta de magdalenas es sencilla y, de hecho, es menos arriesgada de hacer que la típica receta que empieza con “crema de mantequilla y azúcar….”. Ese único paso está abierto a una amplia interpretación y es la principal causa de los fracasos en la repostería, especialmente en las magdalenas. Cuanto más pequeño es el pastel, más propenso es a cometer errores… ¡pero no con esta receta!

Harina

El glaseado de crema de mantequilla se hace combinando grasa -en este caso, mantequilla- con azúcar glas para hacer una cobertura cremosa para pasteles y magdalenas. Hay tres tipos de buttercream. Esta receta es la más clásica, la crema de mantequilla americana, que tiende a ser ligeramente más dulce que sus alternativas (vea la sección de consejos para ver los enlaces a éstas). Esta receta de buttercream frosting es suficiente para decorar una tarta redonda de 20-23 cm o 12 cupcakes, pero ten en cuenta que la buttercream no aguanta demasiado bien las altas temperaturas. Una vez que hayas perfeccionado este glaseado, aprende a hacer una manga pastelera.

Si quieres que la crema de mantequilla sea rígida, utiliza los ingredientes recién sacados de la nevera. Si quieres una crema de mantequilla más suave que puedas aplicar con un cuchillo a los pasteles, utiliza los ingredientes a temperatura ambiente. Para obtener consejos sobre cómo cubrir sus cupcakes con crema de mantequilla, consulte nuestros vídeos sobre la cobertura de cupcakes.

Hay tres tipos de crema de mantequilla que puede utilizar para decorar un pastel o cupcakes. La crema de mantequilla tradicional americana (esta receta), la crema de merengue suizo, que es un glaseado mucho más espeso y cremoso, y la crema de merengue italiano, que es una crema de mantequilla mucho más compleja de hacer, con huevos y azúcar caliente.

Magdalenas de vainilla simples

Cremar es un término que se utiliza a menudo en pastelería. En pocas palabras, significa combinar grasa, normalmente mantequilla, y azúcar hasta que la mezcla adquiere una textura suave, un color más claro y un volumen más aireado. Es un proceso que se realiza antes de añadir cualquier otro ingrediente.

La finalidad de la cremación de la grasa y el azúcar es introducir aire en la mezcla, lo que ayuda a obtener un bizcocho ligero y esponjoso. Cremar es diferente de batir. Cremar es un proceso de cocina, mientras que batir es simplemente la acción de mezclar algo utilizando un batidor.

El método más rápido es utilizar una batidora de pie o un batidor eléctrico de mano y asegurarse de que la mantequilla está a temperatura ambiente. Como estimación aproximada, diríamos que se tarda entre 3 y 5 minutos en conseguir el color y el volumen deseados de esta manera.

El batido de mantequilla y azúcar a mano es, con mucho, el método más exigente desde el punto de vista físico y requiere más tiempo y persistencia. Utiliza herramientas básicas como un bol grande para mezclar y una cuchara de madera, lo que es bueno si se hornea en un entorno con equipo o espacio limitados. Se tarda aproximadamente el doble de tiempo en batir la mantequilla y el azúcar de esta manera, especialmente si la mantequilla está recién sacada de la nevera.

Receta para 100 magdalenas

Esta receta de cupcakes hace un lote de 24 cupcakes básicos; perfecto para fiestas de cumpleaños o ventas de pasteles. Para asegurarse de que estas magdalenas básicas sean muy ligeras, bata la mantequilla y el azúcar antes de añadir el resto de los ingredientes. De este modo se garantiza que la mezcla contenga la mayor cantidad de aire posible, lo que da lugar a magdalenas suaves y esponjosas en todo momento.

Estos sencillos cupcakes son muy versátiles y se pueden decorar de diferentes maneras, por ejemplo, con un glaseado dulce de crema de mantequilla o un glaseado de queso crema. Esparce el glaseado con una espátula sobre tus cupcakes enfriados o prepara una manga pastelera y haz remolinos en tus cupcakes.

Es fácil convertir estas magdalenas básicas en magdalenas de chocolate, magdalenas de limón o incluso magdalenas de café; sólo tienes que seguir el método anterior y añadir gotas del extracto que elijas para dar sabor a cada magdalena.

Por ejemplo, prueba con unas gotas de extracto de vainilla para obtener un sabor dulce a vainilla o cambia la leche de esta receta por zumo de naranja o de limón para obtener magdalenas cítricas. Si quieres hacer magdalenas de chocolate, cambia 1-2 onzas de harina por cacao en polvo.