Receta de crepes dulces

Un crepe (pronunciado KREP) es una tortita fina originaria de Bretaña, en el noroeste de Francia. Aunque empezó siendo una especialidad regional, ahora se pueden encontrar crepes en toda Francia y en todo el mundo.

La palabra “crepe” deriva del latín “crispus”, que significa rizado. Esto es muy apropiado, ya que las crepes suelen enrollarse o doblarse alrededor de cualquier relleno dulce o salado.

Los crepes surgieron tras la introducción del trigo sarraceno como cultivo en Bretaña. Esta región fría y lluviosa no tiene las mejores condiciones de cultivo, así que fue un día feliz cuando descubrieron que el trigo sarraceno podía crecer bien (¡y hacer crepes deliciosos!).

Las crepes dulces de postre se hacen ahora con harina de trigo más ligera y pueden rellenarse con mermelada, fruta fresca, zumo de limón y azúcar, fruta escalfada, helado, Nutella y plátanos, o Grand Marnier. Y es muy probable que se cubra con nata montada y un chorrito de sirope.

Los crepes se preparan vertiendo una fina masa en una placa caliente grande y circular, o en una sartén para los que no tenemos una placa para hacer crepes. La masa se extiende finamente para que se cocine en 30-60 segundos por cada lado, justo hasta que esté seca y dorada, posiblemente con un ligero crujido en los bordes.

Idea de coberturas para crepes

Al crecer en Ucrania, comíamos crepes con bastante frecuencia en nuestra mesa familiar. Normalmente se rellenaban con setas, carne o col salteada para los sabores salados, y con mermelada o requesón y pasas para los más golosos. A mí me gustaban más los dulces.

Todos los domingos hago estos crepes dulces para desayunar. Son tan fáciles de hacer (¡Sí, FÁCIL!) y tan versátiles. A mi marido le encantan rellenos de Nutella, fresas y plátano, y mi hijo pequeño y yo los disfrutamos tal cual.

NOTA: Al cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar la primera crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puedes optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

2. Puede hacer los crepes, colocarlos en una fuente apta para el horno, cubrirlos bien con papel de aluminio y guardarlos en el frigorífico. Cuando esté listo para servir, coloque los crepes envueltos en papel de aluminio en el horno, y hornéelos durante 5-7 minutos a 300ºF.

NotasAl cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar el primer crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puede optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

Receta de crepes dulces para 2 personas

¿Alguien quiere crepes francesas? Soy una chica francesa nacida y criada en Francia, así que soy una fanática de las auténticas crepes francesas. Esta receta hace auténticas crepes francesas como las que se comerían en París o en cualquier lugar de la Bretaña.

Cada año, el 2 de febrero es lo que los franceses llaman “La Chandeleur” -Candelaria en inglés- o el día en que todo un país come crepes. Es una tradición, y la mayoría de las familias francesas comerán crepes francesas para la ocasión.

Sí, es típico de los franceses servir crepes dulces para el desayuno o la merienda. Pero las crepes saladas también se sirven en la región francesa de Bretaña como una comida rellena de huevos, jamón y queso. Sin embargo, los crepes salados se hacen con una harina diferente.

Se baten los huevos con leche, vainilla y mantequilla derretida. A continuación, se añade la harina, el azúcar y la sal hasta que se forme una masa de crepes suave. Por supuesto, una receta de masa de crepes siempre es más fina que una receta de masa de crepes, y eso es normal.

Cuanto más rápido se incline y gire la sartén, mejor se extenderá la masa de crepes. Como resultado, cubrirá la superficie de la sartén para crepes con una fina capa que dará como resultado las más bellas crepes francesas, finas y crujientes.

Crepes dulces y salados

Cuando crecíamos en Ucrania, comíamos crepes muy a menudo en nuestra mesa familiar. Normalmente se rellenaban con setas, carne o col salteada para los sabores salados, y con mermelada o requesón y pasas para los más golosos. A mí me gustaban más los dulces.

Todos los domingos hago estos crepes dulces para desayunar. Son tan fáciles de hacer (¡Sí, FÁCIL!) y tan versátiles. A mi marido le encantan rellenos de Nutella, fresas y plátano, y mi hijo pequeño y yo los disfrutamos tal cual.

NOTA: Al cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar la primera crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puedes optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

2. Puede hacer los crepes, colocarlos en una fuente apta para el horno, cubrirlos bien con papel de aluminio y guardarlos en el frigorífico. Cuando esté listo para servir, coloque los crepes envueltos en papel de aluminio en el horno, y hornéelos durante 5-7 minutos a 300ºF.

NotasAl cocinar los crepes, no es necesario engrasar la sartén con mantequilla para cada uno de ellos. Engrásala una vez justo antes de cocinar el primer crepe y esto debería ser suficiente. Utilice sólo un poco de mantequilla para evitar que se pegue. También puede optar por sustituir la mantequilla por aceite de coco.

Por Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es