▷ Recetas de berenjenas rellenas de carne

Recetas de berenjenas rellenas de oriente medio con carne picada

Berenjena rellena de Oriente Medio con carne picada especiada, bulgur y piñones. Este sustancioso plato de berenjenas puede ser un plato único con una ensalada y pan de pita caliente. Pero no está de más servirlo como guarnición en ocasiones especiales.

Esto es lo esencial. Las mitades de berenjena perfectamente asadas sirven como barcas para una fragante mezcla de relleno de carne especiada, bulgur fino y piñones. Las barquitas de berenjena rellenas se hornean brevemente en salsa de tomate.

Se puede servir esta berenjena rellena como guarnición, pero también se puede servir sola como plato único. Me gusta cubrir las berenjenas terminadas con un poco de salsa, como zhoug picante o salsa Tzatziki casera. Incluso el yogur natural sirve para complementar las salsas de las berenjenas rellenas. Todo lo que se necesita es un poco de pan de pita caliente y una guarnición de ensalada fresca y sabrosa como el fattoush, una simple ensalada picada o incluso esta ensalada de tomate con hierbas.

Berenjena rellena picada jamie oliver

Berenjenas – Este plato se prepara tradicionalmente con berenjenas largas y finas que se encuentran en el Mediterráneo y Oriente Medio. En el norte de Europa y América, estas berenjenas pueden ser difíciles de encontrar, por lo que utilizaremos 3 berenjenas italianas, que cortaremos por la mitad antes de utilizarlas.

Pimiento verde – Utilizaremos 1 pimiento verde para el relleno de la carne y, opcionalmente, 1 chile verde picante o dulce, cortado en tiras, para cubrir las berenjenas antes de hornearlas. Yo usé un chile poblano, pero también puedes usar un pimiento italiano o un pimiento verde si quieres que sea menos picante.

Pasta de tomate – Necesitarás 4 cucharadas de pasta de tomate. Dos cucharadas son para el relleno de la carne y dos cucharadas se añaden al agua y se utilizan en la fuente de horno para ayudar a que las berenjenas se ablanden mientras se hornean.

Herramientas recomendadas – Debido a que cocinará las berenjenas en un poco de agua con pasta de tomate (esto ayudará a que las berenjenas se ablanden), necesita utilizar una bandeja para hornear con borde o una bandeja grande para hornear.

Berenjena rellena de carne picada y arroz

En este plato de inspiración italiana, las mitades de berenjena se rellenan con una sabrosa mezcla de carne de vacuno dorada, pimiento, hierbas frescas, queso y pan rallado, luego se cubren con tomates y más queso y se hornean hasta que estén tiernas.

¡Qué bueno! Desde luego, no hay razón para ensuciar tantas sartenes como indican las instrucciones. Salteé la carne picada con ajo y pimiento rojo (sin cebolla), la escurrí y la reservé. Añadí a la misma sartén la berenjena picada y algunos champiñones picados y los salteé con un poco de aceite de oliva. Luego se mezcló todo junto con el huevo, el queso, el Panko, las hierbas, etc. Me encantó el Panko por encima. Creo que lo volveré a hacer con salchicha italiana alguna vez. Gracias 🙂

Sinceramente la casa olía DIVINO mientras hacía esta receta. Tenía grandes esperanzas pero me decepcionó mucho. A mi marido le gustó, pero no hizo su habitual crítica a una de mis comidas. Para mí, la textura fue lo que rompió el acuerdo. Odio absolutamente lo “blando” y esto – aunque cocinado completamente como se indica sin variación – era demasiado blando. Además, soy la persona que no come el relleno del pavo de Acción de Gracias porque no me gusta la textura blanda. El sabor era estupendo, la casa olía muy bien y la “cáscara” de berenjena estaba deliciosa. Si hubiera podido cocinar el relleno por separado y/o tenerlo más firme me hubiera encantado. Tal y como está, definitivamente NO volveré a hacer esta receta.

Berenjenas griegas rellenas con carne picada

Para mí, las berenjenas siempre significaban el final del verano y el comienzo de la cosecha. Creo que a mi padre y a mi hermano no les gustaban tanto esos sabrosos bocadillos, así que comerlos con mi madre se convirtió en nuestro momento de unión.

Así que esta berenjena rellena de carne de vacuno con harissa es un ligero giro a la versión clásica que hacía mi madre. Empecé a preparar esta receta poco después de que naciera nuestro primer hijo como una comida sabrosa y magra. Es deliciosa, nutritiva y baja en calorías.

A menudo he cocinado esta receta de berenjenas rellenas de carne con sabores italianos de albahaca y orégano. Pero esta versión recuerda a los sabores del norte de África, con comino aromático, canela y harissa picante.

La harissa es una pasta de chile picante originaria del norte de África, pero que ahora se puede conseguir fácilmente en todo el mundo. Basta con mirar en el pasillo de productos étnicos, ¡estará ahí! Tiene un sabor intenso, pero puede hacerse en todo tipo de variaciones, cada una con un perfil de sabor ligeramente diferente.

La harissa suele presentarse en forma de pasta, aunque también es posible encontrarla en polvo. Una cantidad bastante pequeña de harissa dará mucho de sí y aportará un sabor único a cualquier plato en el que se utilice.