▷ Recetas de ternera estofada | Actualizado abril 2024

Recetas de estofado de ternera en slow cooker

Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta especialidad casera intemporal, fácil y sabrosa: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?

Para preparar el estofado de ternera con patatas empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.

Estofado de ternera a la marsala

Bocados tiernos de ternera en una rica salsa de vino, tomates, tomillo, ajo, zanahorias y cebollas, amenizada con ralladura de limón y perejil recién picado. Eso es más o menos lo que describe el estofado de ternera con vino, ralladura y tomillo. Excepto por la parte de la exquisitez.

El método para cocinar esta receta de guiso de ternera con mucho cuerpo es similar al de la mayoría de los guisos: dorar la carne; saltear las verduras hasta que estén tiernas; añadir los líquidos y los condimentos; cocer a fuego lento hasta que la carne y las verduras estén tiernas y el caldo se espese. Esto es lo que se hace a la antigua usanza. Los aromas, los sabores y los recuerdos no se pueden subestimar.

Llevo años haciendo este guiso de ternera y siempre sale muy bien. También lo he servido un par de veces en cenas y he recibido varias peticiones de recetas (una buena señal). Ya no utilizo medidas exactas, sino que pruebo y ajusto los sabores al final. Una pizca más de sal, un poco más de tomillo, una pizca de azúcar, etc.

No te compliques y sirve el guiso de ternera con un poco de pan crujiente caliente (para mojar). También está delicioso sobre puré de patatas o polenta con una buena ensalada de higos. Para el postre, pruebe con un fácil crumble de bayas no horneado o aumente la intensidad con la tarta de polenta a la naranja.

Estofado de ternera húngaro

Mi tía me dio esta deliciosa receta hace años, ¡y sigue siendo mi plato de ternera favorito! Esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda durante la cocción. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que os guste tanto como a nuestra familia.

¡Esta receta era INCREÍBLE! Mi marido, mi hija y mi madre la disfrutaron muchísimo. Sin embargo, hice algunos cambios: añadí 4tps de Worchestchire, asé mi ajo así como mis tomates en cubos, y añadí una fuente de tomillo y romero en los últimos 30 minutos. SUGERENCIA: Este guiso está aún mejor un día después de la cocción. Así que con eso en mente, cocínalo hoy y sírvelo mañana. El pan crujiente y el vino blanco completan este guiso abundante.

Esta receta fue extremadamente fácil de hacer y la ternera estaba muy tierna. Creo que la próxima vez añadiré algunas verduras como zanahorias y apio y quizás una hoja de laurel porque mi marido y yo sentimos que la receta necesitaba algo más. Definitivamente lo volveré a intentar.

Antes de añadir la ternera la pasé por harina, sal, pimienta y pimentón. Se doró rápidamente la carne y se añadió la cebolla, el ajo y 1/2 taza de vino tinto. Después de cocinar durante unos minutos y raspar los trozos marrones, volví a introducir la carne y los demás ingredientes. También agregó 1T de pasta de tomate para profundizar el sabor. ¡Absolutamente delicioso!

Recetas de guiso de ternera con tomate

A menudo se ha dicho que el ser humano es un animal de costumbres. En realidad, los hábitos se crean para ayudarnos a pasar el día, especialmente el día de la semana. Uno de los hábitos que mantengo desde hace un par de décadas es el de planificar y preparar mis comidas para la semana, el fin de semana, y esta receta de estofado de ternera es perfecta para hacer precisamente eso. Esta receta también es ideal para el ajetreado estilo de vida que todos llevamos.

Este esfuerzo por mi parte garantiza comidas saludables y una preparación de la cena relativamente libre de estrés, de modo que cuando las hambrientas tropas entran por la puerta, la cena sale del horno en lugar de una bolsa para llevar. Durante los meses de otoño e invierno, siempre preparo una gran cantidad de este guiso fácil de ternera con verduras. Servido con fideos, es una gran cena para los días de la semana y las sobras son convenientes para los almuerzos.

No hace mucho tiempo, no había Internet. ¿Recuerdas cómo era eso? No había blogs de comida, ni libros de cocina electrónicos, ni foodnetwork.com. Las recetas se encontraban en revistas y libros de cocina y (mi fuente personal de inspiración semanal) la sección de comida de los miércoles del Montreal Gazette. Ahí es donde encontré esta receta fácil de estofado de ternera, ¡hace unos quince años!