▷ Salmorejo cordobes receta tradicional

Historia del salmorejo

You are hereHome ” RecetasSalmorejo CordobésEl salmorejo es más ﬁlante que el gazpacho, con pan añadido, y muy sabroso gracias al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el ajo y los condimentos. Los sabrosos tomates de temporada también ayudan. Los jornaleros agrícolas andaluces hacían esta sopa cuando trabajaban en las huertas, donde todos los ingredientes estaban a su alcance. Para que sea vegetariana, se puede prescindir del jamón.

Cortar los tomates, sin pelar, en cuartos y retirar los trozos blancos y duros del extremo del tallo. Se tritura en el robot de cocina hasta que la piel sólo se vea como pequeñas motas de color rojo en la crema rosa. Añada el resto de los ingredientes, probando para decidir la cantidad de ajo y vinagre que desea, y mezcle bien. Añadir el pan rallado y mezclar bien.

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Tomate

El salmorejo es un plato típico de Córdoba. Lo probamos por primera vez cuando estuvimos en Córdoba con un grupo de amigos de Madrid. Al probarlo todos dijimos lo mismo: “Es como el gazpacho pero más espeso”. En realidad, esto no le hace justicia ya que es mucho mejor que el gazpacho en mi opinión y a mucha gente que no le gusta el gazpacho sí le gusta este plato. Es más un dip que una sopa y en Córdoba se suele comer mojando pan o palitos de pan seco en él. También se puede utilizar una cuchara.

Los siguientes son los ingredientes a grandes rasgos, pero puedes experimentar un poco, ya que puede que te guste el salmorejo espeso como a mí o que lo prefieras un poco más fino. Si lo prefieres más fino deberás añadir menos pan o quizás un poco de agua. Hay que tener mucho cuidado con la cantidad de ajo que se utiliza ya que puede ser un poco fuerte.

Lo primero que hay que hacer es quitarle la corteza al pan. Yo utilizo un pan de molde español, pero si no se puede conseguir algo así, se puede utilizar pan de molde duro. No estoy seguro de la cantidad que necesitarás (cuanto más duro sea el pan, menos necesitarás). Si utilizas un pan de molde, quitarle la corteza puede ser bastante complicado. Puedes usar un pelador o cortar el pan en rebanadas gruesas y luego cortar la corteza con un cuchillo grande y grueso.

Salmorejo thermomix

You are hereHome ” RecetasSalmorejo CordobésEl salmorejo es más ﬁlante que el gazpacho, con pan añadido, y muy sabroso gracias al aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el ajo y los condimentos. Los sabrosos tomates de temporada también ayudan. Los jornaleros agrícolas andaluces hacían esta sopa cuando trabajaban en las huertas, donde todos los ingredientes estaban a su alcance. Para hacerla vegetariana, se puede prescindir del jamón.

Receta de salmorejo

Ambas sopas se pueden encontrar ya hechas en cualquier supermercado español (y a menudo también en el mercado o la frutería cuando hace calor). Sin embargo, no son difíciles de hacer desde cero si tienes una batidora o un robot de cocina. Te recomendamos que empieces con la receta de gazpacho y salmorejo de Spanish Sabores.Por qué nos encantan el gazpacho y el salmorejo -y a ti también- Ambas sopas frías son originarias de Andalucía, la región más meridional de España. Andalucía es la región a la que llamamos hogar, así que nos encanta que sea un plato local pero, sobre todo, hay una razón por la que el gazpacho y el salmorejo son tan populares aquí: esta parte del país es increíblemente calurosa durante los meses de verano. Mientras escribo esto en una tarde de junio en Granada, la temperatura es de 32ºC (90ºF), afortunadamente no demasiado caliente para nosotros. 45ºC (113ºF) es común en julio y agosto, así que puedes imaginar lo mucho que nos apetece una comida refrescante y fresca aquí durante la temporada de calor. Si te apetece refrescarte o simplemente quieres sumergirte en una experiencia andaluza desde el extranjero, ¡disfrutar de un salmorejo o gazpacho es la manera de hacerlo! ¿Cómo se adorna el gazpacho? Debido a su consistencia más fina, verás que muchos restaurantes (y los españoles en general) sirven el gazpacho en un vaso. Aunque esto pueda parecer extraño después de haberlo descrito como una sopa, la realidad es que no es muy diferente de un zumo de tomate y por eso mucha gente disfruta tomándolo directamente del vaso.