Ternera guisada con patatas
Recetas de ternera
Mi tía me dio esta deliciosa receta hace años, ¡y sigue siendo mi plato de ternera favorito! Esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda durante la cocción. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que lo disfruten tanto como nuestra familia.
¡Esta receta era INCREÍBLE! Mi marido, mi hija y mi madre la disfrutaron muchísimo. Sin embargo, hice algunos cambios: añadí 4tps de Worchestchire, asé mi ajo así como mis tomates en cubos, y añadí una fuente de tomillo y romero en los últimos 30 minutos. SUGERENCIA: Este guiso está aún mejor un día después de la cocción. Así que con eso en mente, cocínalo hoy y sírvelo mañana. El pan crujiente y el vino blanco completan este guiso abundante.
Esta receta fue extremadamente fácil de hacer y la ternera estaba muy tierna. Creo que la próxima vez añadiré algunas verduras como zanahorias y apio y quizás una hoja de laurel porque mi marido y yo sentimos que la receta necesitaba algo más. Definitivamente lo volveré a intentar.
Antes de añadir la ternera la pasé por harina, sal, pimienta y pimentón. Se doró rápidamente la carne y se añadió la cebolla, el ajo y 1/2 taza de vino tinto. Después de cocinar durante unos minutos y raspar los trozos marrones, volví a introducir la carne y los demás ingredientes. También agregó 1T de pasta de tomate para profundizar el sabor. ¡Absolutamente delicioso!
Estofado
Picar la ternera. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad o en dados, según el tamaño. Pelar las zanahorias. Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Enjuagar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos y picarlos finamente. Calentar el aceite en una sartén y saltear las patatas y las zanahorias durante 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la carne y las alcachofas y saltear otros 3-4 minutos. Añadir el ajo, las setas y los tomates y desglasar la sartén con el vino. Se añade la nata y se deja cocer a fuego lento unos minutos más.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Estofado de ternera
Guisada, asada, hervida… hay muchas formas de preparar la carne. Entre ellas, esta eterna, fácil y sabrosa especialidad casera: el guiso de ternera con patatas. La larga y suave cocción con hierbas aromáticas libera aromas que hacen la boca agua incluso durante la preparación de este plato que, como todo lo bueno, requiere un poco de paciencia. Pero el secreto de este plato reside también en la elección del corte de carne, una tierna grupa de ternera limpia de tejido conjuntivo, la parte fibrosa que no se disuelve como la grasa durante la cocción y tiende a endurecer la carne. Como para todo plato tradicional, cada familia guarda su propia receta y sus secretos, pero una cosa es segura y común a todas las versiones: ¡limpiarás el plato con pan para coger cada trozo de la sabrosa salsa cremosa! Esta es nuestra versión del guiso de ternera con patatas. ¿Cuál es la tuya?
Para preparar el estofado de ternera con patatas empieza por lavar y pelar la zanahoria, la cebolla y el apio, y luego pícalos para el soffritto (1-2). Coge la carne de ternera, retira el tejido conjuntivo, es decir, las partes blancas translúcidas que podrían hacer que la carne se endureciera después de la cocción y córtala primero en rodajas y luego en trozos 3.
Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Picar la ternera. Pelar las patatas y cortarlas por la mitad o en dados, según el tamaño. Pelar las zanahorias. Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Enjuagar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos y picarlos finamente. Calentar el aceite en una sartén y saltear las patatas y las zanahorias durante 3-4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la carne y las alcachofas y saltear otros 3-4 minutos. Añadir el ajo, las setas y los tomates y desglasar la sartén con el vino. Se añade la nata y se deja cocer a fuego lento unos minutos más.
Durante mucho tiempo, los boniatos se consideraban algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar batatas en casi todas las tiendas de comestibles. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es