panna cotta sin gelatina

La panna cotta es un postre tradicional italiano que se traduce literalmente como “crema cocida”. Procedente de la región italiana del Piamonte, es una simple mezcla de nata azucarada y gelatina. Una buena panna cotta es aquella que apenas está cuajada, pero que puede mantenerse en pie sin necesidad de apoyarse una vez desmoldada. Tradicionalmente, la panna cotta se hacía sólo con nata; sin embargo, a medida que los gustos cambian y la gente se aleja de los alimentos pesados, los chefs tienden a utilizar un porcentaje de leche en sus recetas para hacer de la panna cotta un postre más ligero y saludable.

Al ser una creación tan sencilla, la panna cotta se beneficia de la adición de aromatizantes. Alan Murchison aromatiza su panna cotta con chocolate blanco, Josh Eggleton utiliza caramelo para conseguir una riqueza intensa y Greg Malouf crea una panna cotta floral con la adición de rosa y suero de leche. La mayoría de las hierbas y especias dulces funcionan bien; puede probar con menta, lavanda, flor de saúco o incluso miel.

ingredientes de la panna cotta

La Región de Piamonte incluye la panna cotta en su lista de 2001 de productos alimenticios tradicionales de la región[6]. Su receta incluye nata, leche, azúcar, vainilla, gelatina, ron y marsala vertidos en un molde con caramelo[7]. Otro autor considera que el sabor tradicional es el aguardiente de melocotón y que la presentación tradicional no lleva salsa ni otras guarniciones[8].

Aunque el nombre significa “crema cocida”, los ingredientes sólo se calientan lo suficiente para disolver la gelatina y el azúcar[2]. Las recetas italianas a veces piden colla di pesce “cola de pescado”, que puede ser literalmente isinglass o más probablemente simplemente un nombre para la gelatina común.

panna cotta de frambuesa

La Región de Piamonte incluye la panna cotta en su lista de productos alimenticios tradicionales de la región de 2001[6]. Su receta incluye nata, leche, azúcar, vainilla, gelatina, ron y marsala vertidos en un molde con caramelo[7]. Otro autor considera que el aromatizante tradicional es el aguardiente de melocotón y que la presentación tradicional no lleva salsa ni otras guarniciones[8].

Aunque el nombre significa “crema cocida”, los ingredientes sólo se calientan lo suficiente para disolver la gelatina y el azúcar[2]. Las recetas italianas a veces piden colla di pesce “cola de pescado”, que puede ser literalmente isinglass o más probablemente simplemente un nombre para la gelatina común.

panna cotta de chocolate

La Región de Piamonte incluye la panna cotta en su lista de productos alimenticios tradicionales de la región de 2001[6]. Su receta incluye nata, leche, azúcar, vainilla, gelatina, ron y marsala vertidos en un molde con caramelo[7]. Otro autor considera que el aromatizante tradicional es el aguardiente de melocotón y que la presentación tradicional no lleva salsa ni otras guarniciones[8].

Aunque el nombre significa “crema cocida”, los ingredientes sólo se calientan lo suficiente para disolver la gelatina y el azúcar[2]. Las recetas italianas a veces piden colla di pesce “cola de pescado”, que puede ser literalmente isinglass o más probablemente simplemente un nombre para la gelatina común.

Sofía Salome

Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es