Tartas con yogur griego
Postres con yogur griego
¿Te has dado cuenta de la cantidad de recetas de repostería que llevan yogur griego? Si estás pensando «todo es griego para mí», entonces es hora de explorar cómo el yogur griego añade un arma secreta de deliciosidad y deleite a tu repertorio de repostería saludable.
El yogur griego es un estilo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da lugar a una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este estilo ha sido favorecido durante mucho tiempo en partes de Europa y Oriente Medio; referirse a él como yogur «griego» o «estilo griego» es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en una variedad de sabores diferentes o puede comprarse solo.
Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.
Por otra parte, es un sustituto saludable en general en la repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur sin escurrir, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.
Portokalopita
Resulta que no tenía suficiente yogur griego natural, así que sustituí los 65 gramos de yogur que faltaban por más miel. También utilicé margarina en lugar de mantequilla, porque es lo que tenía a mano. Tenía una preciosa miel natural de un apicultor local con anís estrellado y canela, ¡y los fantásticos sabores se reflejan en el pastel!
Tardó más tiempo en hornearse de lo que pensaba (la próxima vez tendré que hornearlo en el siguiente estante del horno), pero quedó muy bien, y es tan suave y tierno, y con la miel extra es un bonito regalo para la merienda 🙂
Lo he hecho para mi familia más de 20 veces. Me encanta. Es genial para mis hijos. Muy ligero, húmedo y bueno con el café. Si lo vas a comer al día siguiente, caliéntalo diez segundos en el microondas y es como si acabara de salir del horno.
Muy bueno, incluso a mi marido, al que no le gusta el pastel, le encantó. Hice una guarnición de glaseado de queso crema de naranja para los que quisieran – podían añadir todo lo que quisieran; esto fue parte de nuestra cena de Acción de Gracias.
Tarta de yogur de los antojos de kirbie
La receta en sí es prácticamente idéntica, sólo que hecha con yogur griego en lugar de crema agria (también reduje la receta, una versión de medio tamaño esencialmente, ya que siento que muchos de nosotros estamos haciendo lotes más pequeños de cosas en estos días ya que el exceso de productos horneados no son tan fáciles de compartir).
Mientras que la crema agria y el yogur griego suelen ser intercambiables en la mayoría de las situaciones, el menor contenido de grasa en el yogur hace que esta versión no sea tan rica y sea ligeramente más seca (la grasa es uno de los elementos que mantiene la humedad de los pasteles), aunque creo que sólo sería capaz de notar esta sutil diferencia si probara dos versiones una al lado de la otra.
Recomiendo utilizar yogur griego de leche entera, ya que el mayor contenido de proteínas de las versiones con menos grasa puede hacer que la textura sea más dura y menos tierna (también asegúrate de comprar yogur natural, los de sabor serían… raros).
La cobertura de azúcar es quizás mi parte favorita de esta receta de pastel de café; en lugar de voluminosas migas es una capa súper fina y crujiente de azúcar horneada que se rompe contra los dientes al morderla.
Postre griego
Todos hemos tenido momentos en los que un antojo de pastel ataca y no estás preparado. Deja que este tierno pastel de yogur sea la respuesta. Utiliza ingredientes de la despensa para crear un pastel sin florituras, esponjoso, húmedo y apenas dulce.
Se trata de un pastel para cualquier momento del día, ya sea para el postre, el desayuno o con una taza de té o café por la tarde. Se puede servir tal cual, espolvoreado con azúcar en polvo, con nata montada y bayas frescas o incluso con una porción de yogur.
El yogur y el aceite aportan mucha humedad, por lo que puede permanecer en la encimera durante varios días sin temor a que se reseque. De hecho, yo lo prefiero al segundo día, cuando la textura se suaviza aún más.
Este es un pastel flexible y básico para la despensa, y los ingredientes lo demuestran. Se puede utilizar tanto el yogur griego como el natural, así que no tienes que ir corriendo a la tienda siempre que tengas uno de los dos en la nevera.
Aunque técnicamente se puede hacer este pastel con yogur sin grasa o bajo en grasa, su textura y sabor son realmente los mejores cuando se hace con leche entera, yogur de grasa completa, ya que la grasa en el yogur es lo que da al pastel su ternura y riqueza características. También es lo que se utiliza tradicionalmente en la versión francesa original.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es