Recetas de magdalenas esponjosas
receta de magdalenas húmedas con yogur
En teoría, las magdalenas son algo muy sencillo de hornear, pero en la práctica, hay mucha variación entre ellas. Algunos panaderos las hacen altas, ligeras y esponjosas, como un pastel, mientras que otros las hacen relativamente densas y de textura cerrada. Algunos hornean magdalenas de gran tamaño con una parte superior extravagante, mientras que otros las mantienen lo suficientemente pequeñas como para permanecer dentro de su vaso de papel. Cada panadero encuentra su zona de confort personal en esa gama de variaciones y encuentra o perfecciona las recetas en consecuencia. Si a usted le gusta que las suyas sean ligeras, aquí tiene algunos consejos.
Una de las razones más comunes para que las magdalenas se vuelvan densas y gomosas es el exceso de mezcla. La técnica estándar para hacer magdalenas es muy sencilla. Se tamizan los ingredientes secos y se baten los ingredientes húmedos. A continuación, se combinan los dos, removiendo hasta que se mezclen. Por lo general, sólo se necesitan de 10 a 12 golpes, como máximo, con la cuchara de madera. La masa, que debe ser grumosa y no lisa, suele mostrar algunos puntos en los que la harina no se ha mezclado del todo. Esto es una buena señal. No mezcles la masa hasta que esté uniforme y lisa y no utilices la batidora de pie.
muffins húmedos
Sip, soy esa persona que piensa instantáneamente en Muffins de Arándanos cuando los arándanos son abundantes y baratos. Y estás a sólo 30 minutos de que estos sean una realidad en tu vida. Increíblemente húmedos y esponjosos, con la parte superior dorada en forma de cúpula, ¡te enamorarás con un solo bocado!
Cuando llega la temporada de arándanos todos los años, hago docenas y docenas de muffins de arándanos. Lo sé, lo sé, soy tan decepcionantemente predecible. Queréis que haga algo más gourmet y emocionante, y aquí estoy, trayendo otra aburrida receta de magdalenas.
Son mágicamente suaves y húmedos por dentro con una dulce cúpula dorada. No son excesivamente dulces, están repletos de arándanos y una vez que los hagas, ¡no volverás a mirar otra receta de muffins de arándanos!
Estas magdalenas de arándanos y de chispas de chocolate siempre se consumen mejor el mismo día en que se hacen. Al día siguiente y después, recalentarlos hace maravillas para que vuelvan a estar ultra húmedos (sólo 15 segundos en el microondas), como si estuvieran recién hechos.
magdalenas esponjosas
Las magdalenas son fáciles de hacer, pero hay una regla que puede hacer que tus magdalenas se conviertan en un éxito o en un fracaso: no batirlas demasiado. Puedes mezclar los ingredientes secos y los húmedos por separado tanto como desees, pero una vez combinados sólo debes batir hasta que estén apenas combinados. Las magdalenas están en su mejor momento cuando están recién hechas, pero se pueden envolver bien en plástico o guardar en un recipiente hermético durante uno o dos días.
Empiece batiendo la mantequilla y el azúcar en un bol, añada el huevo hasta que esté bien mezclado e incorpore la leche. En este punto, también se mezclan las adiciones que se deseen, como la ralladura de limón y/o el extracto de vainilla o de almendras. Bata el azúcar y luego añada la levadura en polvo, la sal y un tercio de la harina, batiendo hasta que se incorpore completamente. Añada otro tercio de la harina.
Utilice una espátula de goma para incorporar la última parte de la harina y formar una masa espesa y suave. Incorporar suavemente los complementos de la masa, si se utilizan, como los arándanos y las pepitas de chocolate. Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para magdalenas y hornee en la rejilla central durante unos 20 minutos hasta que las magdalenas hayan subido bien y estén doradas; la punta de un cuchillo afilado insertado en el centro de una de ellas debe salir limpia.
receta de muffins de arándanos americanos
Sabor: Las magdalenas en sí son dulces, pero no demasiado, y sorprendentemente sabrosas gracias al suero de leche y la mantequilla. Por supuesto, ¡tomarán el sabor de cualquier cosa que les añadas! Textura: Suaves, tiernos y húmedos. ¡Perfecta! Facilidad: Estos bebés son tan fáciles que cualquiera podría hacerlos. Hagas lo que hagas, no mezcles demasiado la masa. Aspecto: Un plato de estos en tu mesa de desayuno hará que cualquiera se convierta en una persona mañanera, al menos por unos minutos. Ventajas: Esta es la receta básica de magdalenas por excelencia a la que puedes recurrir una y otra vez y personalizarla con lo que tengas a mano, ¡o con lo que se te antoje! Contras: ¡Ninguno! ¿Lo volvería a hacer? Oh, sí. Una y otra vez.
Hace unos años publiqué mi Guía Definitiva de Muffins donde hice ocho (¡!) lotes experimentales de muffins. Lo hice para averiguar qué es exactamente lo que los hace húmedos, desmenuzables, altos, planos, tiernos o duros.
Así que, ¡aquí está! Esta es mi versión de la *última* magdalena. Son tiernos, húmedos y esponjosos. Si quieres saber los porqués de la receta, como por ejemplo por qué me encanta usar suero de leche, consulta mi hoja de trucos gratuita sobre las magdalenas definitivas.
Hola mundo, soy Sofía Salomé copywriter de Damboats.es